Codillo de cerdo con salteado de verduras y puré de manzana
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- Categoría: Recetas de carnes
- Publicado el Domingo, 29 Abril 2012 19:35
- Escrito por Charo
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INGREDIENTES:
- 4 Codillos
- 1 Bote de guisantes
- 3 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 3 Manzanas (Golden)
- Aceite, agua y sal
ELABORACIÓN:
En una olla grande ponemos a hervir los codillos con abundante agua y un poco de sal, dejándolos cocer durante una hora y media, pasado este tiempo los escurrimos y los ponemos en una bandeja al horno, dándoles la vuelta para que se doren por igual.
En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla troceada, la zanahoria rallada y lo pochamos, cuando esté pochado añadimos los guisantes escurridos y lo dejamos durante 5 minutos más y reservamos.
En una cazuela ponemos las manzanas peladas y troceadas, las cubrimos con agua y las ponemos a cocer, una vez cocidas las trituramos y reservamos, a continuación montamos los platos, poniendo el codillo, las verduras y el puré de manzana y listo para servir.
Croquetas de cocido
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- Categoría: Recetas de carnes
- Publicado el Domingo, 01 Abril 2012 20:15
- Escrito por Charo
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INGREDIENTES:
- Restos de cocido que nos hayan sobrado
- Carne, garbanzos, patata, zanahoria, etc.
- 2 Huevos
- Aceite
ELABORACIÓN:
Picamos todos los ingredientes hasta que quede una pasta consistente dejándola enfriar en frigorífico durante unas horas, a continuación batimos los huevos y procederemos a formar las croquetas.
En una sartén ponemos abundante aceite al fuego y cuando esté caliente vamos cogiendo cucharadas de la pasta que hemos preparado, la pasamos por el huevo batido y las ponemos a freir, una vez doradas las ponemos en una fuente con papel absorvente para que no queden aceitosas.
Albóndigas con salsa de tomate
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- Categoría: Recetas de carnes
- Publicado el Domingo, 22 Enero 2012 18:13
- Escrito por Charo
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INGREDIENTES:
- 400 Grs. de carne picada (cerdo ó vacuno, a gustos)
- 4 Rodajas de pan de molde
- 3 Huevos
- 2 Ajos
- Unas ramitas de perejil
- 1 Vaso de leche
- Sal y pimienta molida
ELABORACIÓN:
Remojamos el pan con la leche y lo escurrimos. En un bol ponemos la carne picada, añadimos los huevos, el pan remojado, los ajos y el perejil cortados muy pequeños, ponemos la sal y un poquitín de pimienta y lo amasamos todo bien (es conveniente dejarlo reposar durante un par de horas, para que coja bien los sabores), pasado este tiempo iremos haciendo las albóndigas, las pasaremos por harina y las freimos y reservamos.
Para la salsa, ingredientes:
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 1 Tomate rayado
- 1 Cucharadita de pimentón
- 1 Vaso de agua
ELABORACIÓN:
En el mismo aceite que hemos frito las albóndigas, ponemos el ajo y la cebolla cortado pequeño, cuando esté pochada añadimos el tomate dejándolo freir durante 5 minutos, añadimos la cucharadita de pimentón y el agua, cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 10 minutos, si hace falta podemos añadir más agua.
Pollo a la cazuela con verduras y setas
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- Categoría: Recetas de carnes
- Publicado el Domingo, 06 Noviembre 2011 20:09
- Escrito por Charo
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Para 6 personas
INGREDIENTES:
- 1 Pollo entero troceado
- 4 Zanahorias
- 1 Bote de guisantes
- 200 Gramos de setas (al gusto)
- 2 Ajos
- Agua, aceite, sal y harina para rebozar el pollo
- 1 Copa de brandy
- 1 Cucharadita de pimentón
ELABORACIÓN:
Ponemos una cazuela con aceite al fuego, cuando esté caliente vamos poniendo los trozos de pollo enharinados, los dejamos dorar un poco y los reservamos.
En el mismo aceite doramos los ajos cortados a láminas, la zanahoria troceada y rehogamos un poco, después ponemos el pimentón, añadimos la copa de brandy y 2 vasos de agua, incorporamos el pollo y dejamos cocer durante 10 minutos, a continuación añadimos los guisantes y las seta troceadas y dejamos cocer 7-8 minutos más.
Chuleta de cerdo con pimientos fritos
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- Categoría: Recetas de carnes
- Publicado el Martes, 01 Noviembre 2011 19:49
- Escrito por Charo
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INGREDIENTES:
- 1 Kilo de chuletas de cerdo
- 1 Kilo de pimiento italiano
- 6 Ajos
- Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Lavamos y cortamos los pimientos a trozos.
Ponemos una sartén grande con aceite al fuego, cuando esté caliente añadimos los ajos enteros con piel, machacados con el cuchillo, los freimos y los reservamos.
Ponemos la plancha o una sartén al fuego y cuando esté bien caliente añadimos unas gotas de aceite y asamos las chuletas que habremos salpimentado previamente, una vez asadas las enplatamos y añadimos los pimientos fritos.
