Habas con miguilla
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- Categoría: Verduras
- Publicado el Domingo, 22 Mayo 2011 00:00
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Para 4-6 personas
INGREDIENTES:
- 1 Kilo de habas peladas
- 2 Rodajitas de pan
- 3 Ajos
- 1 Manojito de perejil
- 1 Cucharadita de pimentón
- 4-6 Huevos
- Aceite y sal
(Se puede añadir una pizca de cominos a la salsa, al gusto)
ELABORACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego con aceite, cuando esté caliente freímos el pan y lo retiramos, ponemos las habas que se vayan haciendo a fuego lento con la cazuela tapada. Mientras tanto preparamos un majado en el mortero poniendo los ajos y el perejil y lo machacamos bien, añadimos agua en el mortero y deshacemos bien el pan que teníamos frito.
Cuando las habas están tiernas añadimos la cucharadita de pimentón y el majado, dejando hervir unos 10-15 minutos, cuando falten 5 minutos dejamos caer 1 huevo por persona.
